Keuzedeel Voedingsleer (K0182)

Wist je dat één verkeerd ingrediënt in een broodje voor een klant met een allergie grote gevolgen kan hebben? Of dat steeds meer klanten vragen of een product wel bij hun geloofs- of levensovertuiging past? Je leert in dit keuzedeel wat er allemaal in een bakkerijproduct zit, en hoe je daarmee omgaat. Van grondstof tot etiket leer je bij te dragen aan een product dat past bij de klant. Voor de bakker is het steeds belangrijker om inzicht te hebben in voedselinformatie en daarnaar te handelen. Dit leerprogramma stelt de beginnend beroepsbeoefenaar in staat om kennis over grondstoffen, ingrediënten en voedingsgewoonten toe te passen, klanten met een allergie, dieetwens of overtuiging te adviseren, en bakkerijproducten van de juiste etikettering te voorzien. Zo maakt hij producten die passen bij de wens van de klant, en die veilig en eerlijk zijn.