Niveau 2

Met het leerprogramma Voedingsleer (K0182) leren mbo-studenten op niveau 2 en 3 kennis over grondstoffen, ingrediënten en voedingsgewoonten toepassen op hun vak als bakker. Ze stemmen bakkerijproducten af op klanten met allergieën, dieetwensen of een geloofs- of levensovertuiging, en leren producten correct etiketteren. Het leerprogramma bestaat uit vier praktijkgerichte hoofdstukken.

Steeds meer consumenten vragen om producten met herkomst en identiteit. Met het keuzedeel Streekproducten bakkerij leer je hoe je brood en banket maakt dat past bij jouw regio. Je werkt met ingrediënten uit de streek, ontwikkelt speciaal receptuur en presenteert bijzondere producten. Dit keuzedeel is een verdieping binnen de bakkerijbranche.

Wil jij de basisprincipes van professioneel schoonmaken onder de knie krijgen? Of je nu een bijbaan hebt, stage loopt of je voorbereidt op een toekomstige functie, schoonmaaktechnieken zijn onmisbaar. In dit keuzedeel leer je hoe je ruimtes efficiënt en hygiënisch reinigt, welke materialen je gebruikt en hoe je ergonomisch werkt om lichamelijke belasting te verminderen. Zo ben jij klaar om schoonmaakwerkzaamheden professioneel uit te voeren!

Ben jij benieuwd naar hoe eetculturen en dieetwensen een rol spelen in de horeca en voedingsbranche? In het keuzedeel Eetcultuur en -wensen leer je hoe je rekening houdt met verschillende eetgewoonten, allergieën en duurzaamheid in voeding. Dit is essentieel voor iedereen die in de horeca of voedingsindustrie werkt. Door dit keuzedeel te volgen, vergroot je je kennis over smaken, voeding en gastvrijheid. Zo ben je beter voorbereid om gasten met diverse eetwensen te bedienen! Let op: Voor dit keuzedeel is een stageplek vereist. Studenten voeren praktijkopdrachten uit binnen een stagebedrijf. De intensiteit van de begeleiding kan per niveau verschillen.